今回のポイントは「コトを充実させるモノの開発」とした。



　青山社長とお会いし、まず食肉卸業を始めるきっかけを聞いたところ、スタートは貿易商社へ就職、畜産部門に配属されたところから食肉の輸入自由化にのって転職、そして独立へと進んだそうである。その中で絶えず苦労したことはデフレの中での商売で輸入量が増え、売上げが増えても景気や世界情勢の変動によって価格競争はついて回るコト。卸業者が成長していくためには、当然に経営者も第一線に立って情報を集めビジネスの幅を広げていくことが大切と考え実践している。社員にも肉のスペシャリストとしてお客様である外食産業と食肉工場、商社の「通訳」として適正な価格で必要な量、そして要望にあった美味しい肉をタイムリーに提供する肉の情報発信源になる事を重視している。

　そのためにOJTで自ら良い肉をさばいて、焼いて、食べる。さらには社員だけでなく、通販事業ではお客様に失敗させない調理をしてもらおうと、充実した説明を心がけており、多くのリピートを得ているそうである。

　そして開発していくこと。

　VTRで紹介した「カナダビーフ」は差別化した商品としてスーパーでは扱っていない。自社商品とし、さらには１ポンド(約４５０g)というちょっと大きめサイズを提供する。これが大手通販のTOPランクの扱いとなっている。

　もう一つは阿蘇工場。縁あって取得した工場は当初製造業のノウハウがなく苦労したが、標準化と生産管理に着目、実践できる技術を探索し続けた結果、「エイジングシート」技術の導入、そして「発酵熟成肉」の製品化につながる。発酵工程の向上とお客様への提供時点で安定的に、かつ、短期にできることで生産性を向上させられることにある。本格生産に入っており、この秋から出荷するとのこと。

　今、肉はいきなりから肉バルブームとなり、良質タンパクが取れる赤身肉がトレンド。リーズナブルでヘルシー、年配の方も楽しめる良質な牛肉をもっと楽しみたい。時代のニーズを先取りし、自らがお客様の要望に応える商品開発、生産技術開発、通信販売と、開発型の卸事業こそ新しいビジネスモデルと言える。

　フーズアイに “世界の面白い肉”がもっと楽しめるようにしてほしい。